Zeit für die Chili-Ernte, im Oktober können die Nächte schon ganz schön kalt werden. Viele Chilipflanzen sind nicht nur Frostempfindlich, sondern werden schon bei Temperaturen wenig über null geschädigt. Freilich habe ich schon den ganzen Sommer über immer wieder mal einzelne frühreife Chilifrüchtchen geerntet, wenn es sich eben anbot, diese frisch im Essen zu verarbeiten. Nun geht es aber daran größere Mengen zu verarbeiten. Es bietet sich natürlich an die Chilis zu trocknen, andere werden zu Saucen verarbeitet, mal sehen was mir sonst noch so einfällt. Diese Woche gab es schon einmal die erste Mango-Habanero-Sauce, eine gelbe Sauce, die ganz mild aussieht, aber ziemlich viel Feuer hat.
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| Tabasco-Chili - Chili en miniature |
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| Habanero - fruchtige Schärfe, aber ungeheuerlich scharf |
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| Indische Chilis |
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| Jalapenos - die großen Milden |
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